Archive for the ‘luomu’ Category

Eettistä ruokaa?

Touko 6, 2011

Jaakko Nuutila kirjoittaa tuoreimman Huilin (4/2011) kolumnissaan ruoan eettisyydestä. Nuutila kirjoittaa pääosin ihan hyviä juttuja, etenkin kehottaessaan valitsemaan mahdollisimman lyhyen ketjun tuotteita eettisiä elintarvikkeita etsittäessä. Tällöin hänen mukaansa menee tuottajalle suurempi osuus myyntihinnasta. Näin mahdollisesti on, en osaa sanoa.

Jutun pääaiheen mukaisesti Nuutila jatkaa kirjoittamalla luomutuotannon eduista ja eettisyydestä (lähinnä laadun ja eläinten elinolojen suhteen), ja tekstissään rinnastaa luomutuotannon jossain määrin lähituotantoon. Olen toistanut jo pitkään samaa lorua: loppujen lopuksi pelkkään luomuun satsaaminen näyttäisi maailmanlaajuisella mittakaavalla kestävää (ainakaan tällä hetkellä), eikä siten myöskään eettistä tai moraalisesti oikein. Eläinten elinoloihin, ruoan laatuun, viljelymenetelmiin ja muuhun vastaavaan tulee toki panostaa, ja paljon. Mutta ainakin teollistuneissa maissa luomun viljeleminen nykyisellään tuottaa melkoisesti vähemmän ruokaa kuin ns. nykyaikaiset menetelmät (on kuitenkin tutkittu, että kehittymättömillä alueilla saadaan yleisesti ottaen aikaiseksi suurempia satoja käyttämällä vanhoja, perinteisia, paikallisille tuttuja menetelmiä, jotka ovat muotoutuneet sikäläiset olosuhteet huomioon ottavaksi).

Maailmassa väen ja varallisuuden määrä kasvaa, joka johtaa yhä kasvavaan ruoan tarpeeseen. Itse asiassa samaisessa Huili-lehden numerossa siteerattiin myös Maailman tila 2011 –raporttia, jonka mukaan maailmassa tuotetaan vuosittain 4600 kaloria ihmistä kohden yhden päivän aikana. Tästä eläimille syöttämisen, jalostuksen ja hävikin jälkeen ihmisille päätyvän ruoan määräksi jää n. 2000 kaloria päivässä. Raporttia siteeraavassa artikkelissa päästään suosituksissa muutenkin mielestäni parempaan suuntaan – kirjoittaja painottaa, että lähiruoan suosimisen ja pakkausten/kuljetusten hiilijalanjäljen tarkastelun sijaan olisi järkevämpää keskittyä painottamaan kausituotteita ruokailussaan. Kun tosiaan esimerkiksi Suomessa monen kasviksen/hedelmän viljely vaatii huomattavasti enemmän panostusta kuin vaikkapa Espanjassa.

Mutta, ensinnäkin tuosta ruoan kokonaistuotannosta ihmisten ravinnoksi päätyy jo tällä hetkellä ihmisten ravinnoksi suorastaan kriminaalisen vähän, ottaen huomioon vaikkapa maailmassa vallitsevan nälänhädän määrän. Nälänhätään toki vaikuttaa myös ruoan nouseva hinta, ja tähän ei tuotannon pienentäminen luomua liikaa painottamalla ainakaan hinnan nousuun auta. Ruoan hinnan nousuun vaikuttavat tietenkin monet asiat, kuten polttoaineiden ja raaka-aineiden hinnat ylipäätään, yleistyvä peltopinta-alan käyttö biopolttoainetuotantoon yms., mutta nämä asiat huomioon ottaen ei mielestäni ruoan tuottamisen tuottavuutta ainakaan kannata enää entisestään vähentää, vaikka tiettyjen eläinten olot siinä vähän kärsisivätkin (siirtymällä kasvispainotteisempaan ruokaan saataisiin enemmän ruokaa markkinoille, ja eläinten käyttö ruokavarana vähentyisi – tällöin olisi myös vähemmän eläimiä kärsimässä).

Summa summarum, luomu- ja lähiruoka maistuu usein hyvältä, ja on terveellistä. Se ei kuitenkaan sinällään välttämättä ole sen eettisempää kuin jotkut muut ruoat, sillä eettisyys on monimutkainen juttu. Omassa mittarissani tärkeimpiin asioihin positiivisesti tai vähiten negatiivisesti vaikuttavat asiat ovat etusijalla. Kuten se, että ruoan hinta pysyy edes jotenkuten kurissa, ja että ruokaa riittäisi mahdollisimman monelle. Aika kuitenkin todennäköisesti vielä näyttää, kuinka tehokasta luomuviljely voi oikeastaan olla; tälläkin hetkellä tutkimustulokset ovat vaihtelevia (yllätys!).

(Tietenkin on myös syytä pitää mielessä ruoan paikallisuutta ja ketjun pituutta miettiessä, että etenkin ei-luomuruoan kanssa ketjun pituudessa pitäisi ottaa huomioon myös esimerkiksi se, mistä ja millaisten prosessien saattelemana ruoan viljelyyn käytetyt lannoitteet yms. tulevat. Jos nyt kuitenkin ihan luomulähiruoasta puhutaan, ei tämä liene suurikaan ongelma.)